Mafe është një nga gatimet më të njohura në Afrikën Perëndimore. Është një gjellë pule me pak erëza dhe kikirikë . Është mjaft e ngopshme, kështu që mos shtoni shumë, pasi mund të jetë shumë e rëndë. Përveç mafes , njihet edhe si mafé, tigadeguena ose tigadene, ndër të tjera.
Për përgatitjen e tij, nevojiten shumë përbërës:
- Një ose dy pula të prera në copa të vogla
- 1 litër lëng pule
- GKg. e orizit
- 2 patate të ëmbla
- 3 domate, 2 karota, 1 piper zile, të gjitha të prera në kubikë
- 2 qepë, të prera imët
- 1 hudhër të grirë
- 1 patëllxhan
- 1 kanaçe misri të konservuar
- 1 filxhan kafe me gjalp kikiriku
- ½ lugë xhenxhefil të bluar
- Vaji i kikirikut ose ullirit
- Pak trumzë
- Kripë dhe piper të zi
Ne do të fillojmë të avullojmë patatet dhe karotat derisa ato të fillojnë të bëhen të butë. Nga ana tjetër, në një tenxhere të madhe do të skuqim pulën në vaj të nxehtë derisa të marrë ngjyrë të artë, do të shtojmë kripë dhe piper dhe më pas do të ulim zjarrin, do të shtojmë një filxhan lëng mishi pule dhe do ta lëmë të ziejë .
Në një tigan, skuqni domatet, qepët, hudhrat dhe specin me vaj shumë të nxehtë. Ne do të shtojmë erëza, patëllxhan dhe misër. E lëmë pak që aromat të përzihen mirë dhe do të shtojmë gjalpin e kikirikut dhe pjesën tjetër të lëngut të pulës dhe do ta lëmë derisa gjithçka të marrë qëndrueshmëri.
Kur salca të jetë gati, ne do të shtojmë gjithçka në një tenxhere me pulën dhe do ta lëmë të ziejë për 20 ose 30 minuta, duke e trazuar shpesh dhe do të jetë gati për t’u servirur.
Më shumë informacion: Kuzhinat Botërore në Actualidadviajes